在北京市幾家不同檔次的酒店和駐京辦飯店了解到，國(guó)慶期間全市婚宴市場(chǎng)較火爆，價(jià)格大部分都在每張2000元以上，有的高檔酒店的最低價(jià)格每桌超過(guò)5000元，并收取10%至15%不等的服務(wù)費(fèi)。其中多家高樓酒店負(fù)責(zé)婚宴的工作人員表示，宴席價(jià)格沒(méi)有上限。

高檔酒店

設(shè)限最低價(jià)預(yù)訂仍火爆

在長(zhǎng)富宮飯店、建國(guó)酒店、陶然花園酒店、歌華開(kāi)元大酒店四家星級(jí)酒店和順?lè)寰频旰蟀l(fā)現(xiàn)，這些酒店婚宴價(jià)格不菲。

長(zhǎng)富宮飯店為5星級(jí)酒店，負(fù)責(zé)婚宴銷售的李先生稱，該酒店婚宴價(jià)格最低為5180元一桌，沒(méi)有上限，共八個(gè)冷菜和八個(gè)熱菜，每桌還會(huì)收取15%的服務(wù)費(fèi)用。“5180元是今年的最低價(jià)格，由于預(yù)估明年物價(jià)會(huì)上漲，明年婚宴價(jià)格也會(huì)上調(diào)。”李先生稱。

在同為5星級(jí)酒店的歌華開(kāi)元大酒店，婚宴價(jià)格最低為每桌4380元，也收取每桌15%的服務(wù)費(fèi)。“10月6日就有一場(chǎng)36桌的婚禮在這里舉辦。”酒店領(lǐng)班郭先生稱，國(guó)慶假期婚宴市場(chǎng)很火爆，除許多人選擇在假期舉辦婚禮外，也有很多人來(lái)該酒店預(yù)訂明年的婚宴。

3星級(jí)的陶然花園酒店，婚宴價(jià)格最低為每桌2688元，收取10%的服務(wù)費(fèi)，價(jià)格沒(méi)有上限。該酒店負(fù)責(zé)人介紹，國(guó)慶期間酒店幾乎每天都有婚宴，如果以現(xiàn)金結(jié)賬且不開(kāi)發(fā)票，酒店還可免服務(wù)費(fèi)。

昨日中午，順?lè)寰频昕偟甑那芭_(tái)工作人員介紹，國(guó)慶期間該酒店婚宴已全部訂滿。該服務(wù)員稱，該酒店共提供八種規(guī)格的喜宴，價(jià)格從每桌2380元到5880元不等，“也可以讓廚師配菜，但不能低于2380元。如果訂10桌以上免收服務(wù)費(fèi)。”

在5880元一桌的菜單上，共有15種菜，有鮑參翅、龍蝦、龍俐魚(yú)等。服務(wù)員透露，近幾天預(yù)訂的婚宴價(jià)格都較低，“有一家是讓廚師按照最低標(biāo)準(zhǔn)配的菜。”

中檔酒店

2000元左右檔次不算低

金百萬(wàn)烤鴨店興盛國(guó)際店的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該店婚宴價(jià)格從每桌1088到3888元不等，“如果嫌檔次太低，可以讓廚師配菜。”該負(fù)責(zé)人稱，該店以面向工薪階層為主，1688元一桌的規(guī)格算是店內(nèi)比較好的了。

大鴨梨烤鴨店順義店的前臺(tái)工作人員介紹，該店最低的價(jià)格為每桌1688元，沒(méi)有上限。她稱，國(guó)慶期間大鴨梨的婚宴訂單較多，從10月4日到6日每天都有。不過(guò)由于地段不同，每家大鴨梨婚宴的最低價(jià)格都有區(qū)別，但最低標(biāo)準(zhǔn)都在2000元以內(nèi)，“來(lái)這里辦婚禮的人主要以工薪階層為主。”

“受當(dāng)前餐飲經(jīng)濟(jì)放緩影響及順應(yīng)餐飲業(yè)食品安全和環(huán)保節(jié)能的發(fā)展需求趨勢(shì)，中央廚房正受到前所未有的重視。”在9月25日，中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在京舉辦的“中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和節(jié)能環(huán)保新技術(shù)應(yīng)用研討會(huì)”上與會(huì)專家認(rèn)為。

據(jù)了解，中央廚房是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，它體現(xiàn)了集團(tuán)化采購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護(hù)等方面的作用已受到業(yè)界一致認(rèn)可。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，四川旅游學(xué)院盧熊敏教授分析：未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì)蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過(guò)建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢(shì)的業(yè)態(tài)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家陸生槐則表示，餐飲消費(fèi)總量的下降及人工費(fèi)用的不斷上漲決定了環(huán)保和節(jié)能是中央廚房建設(shè)的主流趨勢(shì)。餐飲業(yè)在尋求新的運(yùn)行模式，中央廚房有可能成為餐飲企業(yè)新的利潤(rùn)源。

隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細(xì)分，中央廚房未來(lái)會(huì)升級(jí)成為專業(yè)化服務(wù)于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)蔡永峰說(shuō)，目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)，火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國(guó)外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。

國(guó)慶黃金周臨近，在瓊海市萬(wàn)泉河邊沙灘，觀光旅游的游客紛至沓來(lái)。海報(bào)集團(tuán)全媒體中心記者張茂攝

海南省旅游企業(yè)出招迎考黃金周一批新產(chǎn)品新業(yè)態(tài)恭候游客

隨著國(guó)慶黃金周的臨近，海南省各大旅游企業(yè)紛紛推出旅游新產(chǎn)品攪熱市場(chǎng)。記者今天從省旅游協(xié)會(huì)發(fā)布的2013年國(guó)慶節(jié)“海南旅游消費(fèi)指南信息”獲悉，盡管由于《旅游法》在國(guó)慶正式實(shí)施推高團(tuán)隊(duì)旅游報(bào)價(jià)，但海南依然是國(guó)內(nèi)熱門旅游目的地，一批旅游新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)尤其受自由行游客歡迎。

優(yōu)惠酒店價(jià)格同比下降10%

今年國(guó)慶黃金周，海南景區(qū)紛紛降低門票價(jià)格，為市民和游客推出多重優(yōu)惠套餐。

?？谑芯皡^(qū)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、海南熱帶野生動(dòng)植物園總經(jīng)理助理陳震江表示，今年國(guó)慶黃金周，自駕游客、散客將有將一定幅度增長(zhǎng)。如檳榔谷景區(qū)在10月1日至10月7日將旺季門票價(jià)格下調(diào)20%。在國(guó)慶節(jié)當(dāng)天，持本人身份證，且身份證生日在10月1日出生的游客給予免票(隨團(tuán)不享受優(yōu)惠)；國(guó)慶期間，散客購(gòu)買海南熱帶飛禽世界景區(qū)門票享8.5折優(yōu)惠，景區(qū)內(nèi)CS彩彈野戰(zhàn)裝備費(fèi)8折，并送飛禽世界門票。

為搶占“黃金周”市場(chǎng)，海南各大酒店提前啟動(dòng)“掘金”計(jì)劃，酒店價(jià)格與去年同期相比下降10%左右，而且不少酒店推出一系列餐飲休閑促銷活動(dòng)，以更加豐富客人的出行和度假選擇。

舉措推出豐富節(jié)日大餐

隨著國(guó)慶黃金周的臨近，三亞等地也將迎來(lái)一年中最美好也最忙碌的旅游黃金季節(jié)。記者今天獲悉，作為國(guó)內(nèi)熱門旅游目的地，三亞在加大旅游市場(chǎng)環(huán)境整治的同時(shí)，為游客推出豐富節(jié)日大餐。

據(jù)了解，三亞經(jīng)核準(zhǔn)備案的235家旅游飯店客房?jī)r(jià)格總體水平低于去年同期的10%以上；調(diào)整后的海鮮排檔海鮮品價(jià)格總體水平下降6.1%；繼續(xù)實(shí)施黃金周和旺季電召車服務(wù)，緩解旅游旺季交通壓力；將設(shè)立房車自駕車營(yíng)地，將設(shè)立7個(gè)旅游咨詢點(diǎn)，為游客提供更加方便快捷的服務(wù)。

分析游客大多會(huì)選擇自由行

面對(duì)新法的實(shí)施，海南各大旅行社也在積極響應(yīng)配合，針對(duì)新的法規(guī)也做出新的調(diào)整。不少旅行社推出“遵法旅游”產(chǎn)品：嚴(yán)格遵守《旅游法》接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不增加自費(fèi)景點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人；絕不更換合同景點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人；絕不增加購(gòu)物點(diǎn)，如有違約旅行社自罰賠付500元/人。不少旅行社提前對(duì)導(dǎo)游員進(jìn)行《旅游法》培訓(xùn)。

業(yè)界分析，由于今年國(guó)慶《旅游法》正式實(shí)施后，取消了旅游購(gòu)物和自費(fèi)項(xiàng)目，將導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)游報(bào)價(jià)上漲，海南游提升幅度目前在600—1200元之間，游客大多會(huì)選擇“機(jī)票+酒店”的自由行。

食品安全餐飲企業(yè)分級(jí)管理

為給游客營(yíng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，三亞對(duì)海鮮排檔實(shí)行電子化管理，餐飲企業(yè)按照三個(gè)級(jí)別實(shí)行分級(jí)管理。

三亞物價(jià)、工商、旅游委、食品藥品監(jiān)督局等單位聯(lián)合行動(dòng)，在為全市的海鮮排檔發(fā)放電子公平秤、實(shí)行電子點(diǎn)菜的基礎(chǔ)上，還加強(qiáng)對(duì)餐飲安全的可視化管理。

目前，三亞對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)行分級(jí)管理，樹(shù)立了20多家餐飲服務(wù)安全示范單位和2條餐飲服務(wù)安全示范街，盡量確保市民和游客飲食安全。

潛水安全從業(yè)人員“兩證”上崗

潛水旅游市場(chǎng)關(guān)乎旅游安全，為規(guī)范、整頓該行業(yè)，三亞實(shí)行重新審批準(zhǔn)入，統(tǒng)一調(diào)整價(jià)格，制定潛水管理辦法，設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)評(píng)定制度。目前，三亞市所有的潛水從業(yè)人員需登記入冊(cè)，從業(yè)人員除持有專業(yè)資格證書(shū)外，還需持有三亞市文體局頒發(fā)的“三亞潛水行業(yè)許可證”，方可上崗。同時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員將游客帶往黑潛水點(diǎn)的行為，三亞將對(duì)其撤銷資質(zhì)，進(jìn)行處罰。