導(dǎo)讀：現(xiàn)在，中國(guó)無(wú)論在基礎(chǔ)理論方面還是在干燥技術(shù)應(yīng)用方面都取得了可喜的成就。在某些領(lǐng)域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗(yàn)手段相對(duì)滯后，在一定程度上制約了干燥技術(shù)的應(yīng)用與推廣。我國(guó)著名干燥專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹崇文和其他一些專家指出：中國(guó)是一個(gè)干燥設(shè)備的制造和應(yīng)用大國(guó)，但不是一個(gè)強(qiáng)國(guó)。
　　
　　食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國(guó)相繼開(kāi)發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)。
　　
　　蔬菜干燥機(jī)，蒸汽型蔬菜烘干脫水機(jī)，采用高溫、蒸汽進(jìn)行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達(dá)到120℃以上溫度?？蓪?duì)甘藍(lán)菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進(jìn)行加溫脫水，溫度可隨意調(diào)控。該脫水機(jī)風(fēng)機(jī)采用節(jié)能型高效低噪風(fēng)機(jī)，冷凝水由疏水閥自動(dòng)排出，節(jié)能效果好，其物料槽全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口不銹鋼材，產(chǎn)品完全符合出食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　干燥機(jī)的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開(kāi)干燥機(jī)的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻(xiàn)，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機(jī)發(fā)揮著各自的作用，它們的發(fā)展如何，讓我們通過(guò)下面的文章一起來(lái)了解一下。
　　
　　中國(guó)的現(xiàn)代干燥技術(shù)是從20世紀(jì)50年代逐漸發(fā)展起來(lái)的，迄今對(duì)于常用的干燥設(shè)備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設(shè)備，我國(guó)均能生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)，對(duì)于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對(duì)撞流干燥、過(guò)熱干燥、脈動(dòng)燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開(kāi)發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。
　　
　　隨著糧食問(wèn)題的突出以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉(zhuǎn)變，在我國(guó)北方地區(qū)掀起了干燥技術(shù)應(yīng)用熱潮。因北方地區(qū)糧食生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較大，所以大中型干燥設(shè)備發(fā)展較快，僅東北地區(qū)的生產(chǎn)廠家就有20多家，由此也帶動(dòng)了南方地區(qū)干燥機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機(jī)相繼出現(xiàn)，水稻干燥技術(shù)的研究也提到了議事日程上來(lái)。目前全國(guó)谷物干燥機(jī)生產(chǎn)廠家已達(dá)50多家。但是，由于我國(guó)谷物干燥機(jī)的研制起步較晚，因此還存在著以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
　　
　　①規(guī)模小在諸多的生產(chǎn)廠家中，能形成規(guī)模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。
　　
　　②技術(shù)含量偏低，成熟的機(jī)型不多由于谷物干燥機(jī)涉及谷物種類、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等多方面的因素，所以，同國(guó)外谷物干燥設(shè)備相比，技術(shù)還比較落后，大中型干燥設(shè)備應(yīng)用先進(jìn)控制技術(shù)的還不多見(jiàn)。我國(guó)現(xiàn)有干燥設(shè)備使用的主要是煤和柴油，而對(duì)微波和太陽(yáng)能的利用還在實(shí)驗(yàn)開(kāi)發(fā)階段。
　　
　?、鄯N類少大型機(jī)和小型機(jī)都不多。我國(guó)目前生產(chǎn)的大型機(jī)生產(chǎn)能力均不超過(guò)15T/h。另一方面，我國(guó)的個(gè)體農(nóng)戶是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農(nóng)戶的移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單、投資少的小型機(jī)很少。我國(guó)南方地區(qū)水稻干燥問(wèn)題突出，但目前適合于水稻干燥的機(jī)型很少，產(chǎn)品也不成熟。
　　
　　因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能優(yōu)良、高效節(jié)能和造價(jià)適宜的谷物干燥設(shè)備還需進(jìn)一步努力。