foodjx導(dǎo)讀：專(zhuān)家稱未來(lái)5-10年，中國(guó)食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數(shù)增長(zhǎng)。但發(fā)展方式必將做出重要調(diào)整--中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第七屆年會(huì)在北京召開(kāi)！

    改革開(kāi)放三十年，中國(guó)食品工業(yè)以全球第一的快速發(fā)展令人矚目。而對(duì)今后的發(fā)展，中國(guó)食品科技界的專(zhuān)家們認(rèn)為：“未來(lái)5-10年，中國(guó)食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數(shù)增長(zhǎng)。但發(fā)展方式必將做出重要調(diào)整：大企業(yè)將強(qiáng)化以食品安全為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)；以區(qū)域食品的板塊創(chuàng)新為基礎(chǔ)，中小企業(yè)將成為中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化新一輪創(chuàng)新的主體。新一輪發(fā)展對(duì)科技的依賴將進(jìn)一步加大，科技對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率將有效提升。隨著食品工業(yè)向營(yíng)養(yǎng)、健康方向的轉(zhuǎn)型，食品與生命科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)科交叉日益活躍，食品專(zhuān)業(yè)將充分借鑒醫(yī)學(xué)、系統(tǒng)工程學(xué)等學(xué)科的學(xué)術(shù)成果，用更多自主創(chuàng)新的專(zhuān)用設(shè)備，構(gòu)成中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在全球的自主競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并成為中國(guó)政府‘擴(kuò)大內(nèi)需’的主要板塊。未來(lái)五年，食品工業(yè)的發(fā)展將進(jìn)入充滿活力與變化的轉(zhuǎn)型與突圍期。”這是從11月4日-5日在北京召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第七屆年會(huì)上傳出的信息。

    以“反思、前瞻與發(fā)展”為主題的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第七屆年會(huì)，是中國(guó)食品科技界的年度重要交流，國(guó)內(nèi)62個(gè)食品高校、25家食品科研院所、58家食品企業(yè)、29家其它相關(guān)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)外食品界專(zhuān)家450多人參會(huì)，凸顯中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的強(qiáng)大號(hào)召力。本次會(huì)議以關(guān)注未來(lái)挑戰(zhàn)、加快自主創(chuàng)新、強(qiáng)化學(xué)科交叉、注重科技與企業(yè)對(duì)接為目標(biāo)，并成為本次會(huì)議熱議的話題。

    中國(guó)食品工業(yè)與科技力量的發(fā)展速度創(chuàng)全球奇跡

    中國(guó)食品工業(yè)是工業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，它同時(shí)又是與三農(nóng)聯(lián)系最緊密的經(jīng)濟(jì)板塊。改革開(kāi)放以來(lái)，走過(guò)了精彩的30年。全國(guó)政協(xié)常委、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘蓓蕾教授在致辭中指出，支撐中國(guó)食品工業(yè)高速發(fā)展的有兩個(gè)重要因素：一是中國(guó)農(nóng)業(yè)的高速發(fā)展，為食品工業(yè)提供了日益豐富和充足的原料；二是居民收入的提高，形成了一個(gè)活躍的需求旺盛且不斷提升的“全球第一大食品市場(chǎng)”，它由此培育了中國(guó)食品工業(yè)連續(xù)20年的高速成長(zhǎng)。

    潘蓓蕾理事長(zhǎng)指出，伴隨著中國(guó)食品工業(yè)連續(xù)20年保持產(chǎn)值兩位數(shù)高速增長(zhǎng)的同時(shí)，中國(guó)的食品科研與教學(xué)隊(duì)伍獲得同步增長(zhǎng)，實(shí)力也顯著增強(qiáng)。2010年，全國(guó)食品類(lèi)院校已由30年前的不足10所成長(zhǎng)為235所，同時(shí)100余個(gè)食品科研院所的裝備水平及研發(fā)能力亦大幅提升。中國(guó)食品科技界用30年的時(shí)間，鑄就了全球基數(shù)最大的科研、教學(xué)方陣，以此為依托形成了自身重要的學(xué)術(shù)積累，逐漸培育了中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，即理念的更新、優(yōu)秀的科技人才及團(tuán)隊(duì)的形成，而2010年一大批“十一五”期間食品科研成果及新技術(shù)的應(yīng)用，亦為中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展注入了創(chuàng)新的活力，這是我們面向未來(lái)的寶貴財(cái)富。

    她說(shuō)，令人欣喜的是，這批人才中的主體力量，目前均活躍在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)內(nèi)、對(duì)外交流的隊(duì)伍里，扎根在科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的沃土中。2010年上半年，全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)27942.18億元，同比增長(zhǎng)26.03%。高速增長(zhǎng)的背后，是科技的支撐，它凝聚了食品科技、產(chǎn)業(yè)界幾代食品人的智慧與心血。她由衷地說(shuō)：在此，我向你們表達(dá)衷心的感謝與敬意！

    食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展方式將做重大調(diào)整

    潘蓓蕾理事長(zhǎng)分析指出，2010年，是我國(guó)“十一五”規(guī)劃期的收尾年，也是下一個(gè)十年的重要起點(diǎn)。就食品工業(yè)而言，“十二五”期間最重要的變化，是由以消化吸收為主的跟進(jìn)式開(kāi)發(fā)，向自主創(chuàng)新型的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變，這將促成中國(guó)食品工業(yè)最重要的轉(zhuǎn)型，由此中國(guó)食品工業(yè)將完成加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要轉(zhuǎn)型與突圍，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將進(jìn)入攻堅(jiān)期。為了這一目標(biāo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將站在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的前沿，聚集起食品科技界的智慧和力量，加速科技與企業(yè)的對(duì)接，共同啟動(dòng)面向未來(lái)的戰(zhàn)略思考和科技攻關(guān)。這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，也是我們的使命。

    中國(guó)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨四大挑戰(zhàn)

    業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)有憂患意識(shí)，應(yīng)在高速發(fā)展的背后，探尋持續(xù)發(fā)展的制約因素，并一一破解。未來(lái)一個(gè)時(shí)期內(nèi)，應(yīng)該深切關(guān)注我國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背后的四大挑戰(zhàn)，其中最為重要的，一是關(guān)注環(huán)境污染與糧食安全對(duì)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展規(guī)模和發(fā)展質(zhì)量的影響；二是關(guān)注以速度為主的行業(yè)發(fā)展模式的制約及依靠自主創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)附加值的挑戰(zhàn)；三是突破食品安全及產(chǎn)業(yè)鏈安全這一道德、法規(guī)、技術(shù)這三層發(fā)展瓶頸的挑戰(zhàn)；四是集中優(yōu)勢(shì)力量，合力解決中國(guó)居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰(zhàn)。這將是我國(guó)食品工業(yè)“十二五”發(fā)展中必須破解的難題。對(duì)四大挑戰(zhàn)的應(yīng)對(duì)及解決方式，將深刻地改變中國(guó)食品工業(yè)今后的發(fā)展走向。作為“中國(guó)食品科技智庫(kù)”的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，率先在新一個(gè)十年的起點(diǎn)，通過(guò)本次會(huì)議的大會(huì)報(bào)告安排與分會(huì)場(chǎng)議題設(shè)置，體現(xiàn)出會(huì)議組織者及業(yè)界對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在未來(lái)發(fā)展中的深刻關(guān)注和戰(zhàn)略思考，以啟動(dòng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的腳步。

    中國(guó)食品科研院所的潛能仍待發(fā)掘

    我國(guó)共有100余個(gè)食品科研院所，他們各具優(yōu)勢(shì)與特色，分布于各省、市、自治區(qū)，對(duì)各專(zhuān)業(yè)和地方食品工業(yè)的發(fā)展有著不可低估的滲透功能與影響力。依據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)科研院所是提升各國(guó)中小食品企業(yè)的安全水平、激活企業(yè)創(chuàng)新的主體力量。而對(duì)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)85%以上的中小食品企業(yè)的管理困局，中國(guó)食品科研院所功能的釋放及發(fā)揮，將是破解管理與技術(shù)難題的有效通路。在“十二五”期間，他們將擔(dān)當(dāng)重任，但潛能仍待發(fā)掘。

    本次會(huì)議設(shè)置的“食品科研院所新時(shí)期發(fā)展論壇”，將縱論食品科研院所的發(fā)展及科技與企業(yè)的對(duì)接。在經(jīng)歷了二十余年食品科研體制改革的陣痛與多年生存發(fā)展方式的探索之后，中國(guó)食品科研院所已解決了“安身”的困境，羽翼豐滿，他們將以傳統(tǒng)食品工業(yè)化為目標(biāo)，以應(yīng)用研究為優(yōu)勢(shì)，以對(duì)地方和專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的深入研究與積累為依托，在“十二五”期間，承擔(dān)起科技與企業(yè)深入對(duì)接的主力軍功能。未來(lái)5-10年，以對(duì)地方傳統(tǒng)食品工業(yè)化的局部突圍為突破點(diǎn)，體制改革后實(shí)力提升的國(guó)家和地方食品科研院所，將成為科技與企業(yè)對(duì)接的穩(wěn)定而持久的力量，從不同層面加速對(duì)大、中、小食品企業(yè)的科技支撐，他們?cè)谖覈?guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化的進(jìn)程中將重新崛起并大顯身手。

    中日食品科技界大規(guī)模交流序幕開(kāi)啟

    在多年來(lái)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與西方國(guó)家交流活躍的基礎(chǔ)上，本次會(huì)議將目光投向我們的近鄰——日本，共議東方食品的發(fā)展使命。

    作為使用筷子的東方國(guó)家，日本的發(fā)展路徑值得我們借鑒和參考。本次會(huì)議期間，兩國(guó)專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)科研負(fù)責(zé)人，首次在年會(huì)的平臺(tái)上進(jìn)行了交流，來(lái)自日本企業(yè)界的代表，結(jié)合各自企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，與中國(guó)同行分享成功經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)食品安全方面的共性問(wèn)題，會(huì)議提出今后應(yīng)該通過(guò)信息和意見(jiàn)交換，構(gòu)筑有效的應(yīng)對(duì)方法。

    學(xué)科交叉與“同行評(píng)價(jià)”將激活中國(guó)食品科技的創(chuàng)新

    學(xué)科交叉是創(chuàng)新思想的源泉。經(jīng)過(guò)上百年的學(xué)科分化，特別是隨著我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多學(xué)科交叉融合這一趨勢(shì)在食品學(xué)科表現(xiàn)得愈加明顯，而這種交叉和融合提升了學(xué)科的整體發(fā)展水平，推動(dòng)了食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng)新。

    本次會(huì)議上，還舉行了2010年食品科技界最為隆重的頒獎(jiǎng)儀式——2010年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)的頒獎(jiǎng)。此外，2010年度美國(guó)大杏仁學(xué)生創(chuàng)新大賽、2010諾維信杯“酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用”創(chuàng)意大賽、第二屆丹尼斯克杯“營(yíng)養(yǎng)與健康”學(xué)生創(chuàng)意大賽、2010盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽等4個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得者亦受到表彰?？萍冀缛耸糠Q，它體現(xiàn)出食品行業(yè)對(duì)科技創(chuàng)新的激勵(lì)與期待。依托“同行評(píng)價(jià)”這一平臺(tái)開(kāi)展的科技獎(jiǎng)評(píng)審，有利于加快我國(guó)食品科技界的資源整合速度；而在高校開(kāi)展的學(xué)生創(chuàng)新大賽，將有效推動(dòng)校園創(chuàng)新，對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊(duì)伍的梯隊(duì)建設(shè)，對(duì)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生積極作用。







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