肉類工業(yè)發(fā)展亟需建立冷鏈物流配送體系

　　伴隨著冷鮮肉和低溫肉制品需求的不斷增長，作為保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量與安全的必要手段，冷鏈對于 肉類行業(yè)發(fā)展的重要性越來越凸顯。為實現(xiàn)肉類冷鏈流通率提高到30％以上的目...

中國肉類加工企業(yè)應(yīng)向美國同行學什么

中國雙匯集團斥資約71億美元收購全球最大生豬和豬肉供應(yīng)商美國史密斯菲爾德食品公司 （SmithfieldFoodsInc.）眼下成為中外媒體關(guān)注的焦點話題之一，上述交易亦是有史以來中...

中國食物機械行業(yè)升級五大方向探析

　　“十二五”時間，若是食物機械制造業(yè)不能趕快做強，就會在世界商場競爭中面對被邊沿化，若是不趕快晉升食物機械制造業(yè)的競爭力，將會與發(fā)達國家的距離越來越...

學校食堂設(shè)計規(guī)范

中華人民共和國行業(yè)標準飲食建筑設(shè)計規(guī)范JGJ 64-89 主編單位：中國建筑東北設(shè)計院 遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所批準部門：中華人民共和國建設(shè)部 中華人民共和國商業(yè)部...

餐飲巨頭“陶然居”變身“豬倌”促共富

陶然居通過多種經(jīng)營模式帶動了更多人走上共同富裕之路。特殊經(jīng)濟形勢下，“養(yǎng)豬”能救企業(yè)，也能帶動更多人創(chuàng)業(yè)致富。 　 餐飲龍頭下鄉(xiāng)當“豬倌”　...

中央廚房有哪些優(yōu)勢？中央廚房的主要優(yōu)勢功能詳解

　　中央廚房（英語：CentralKitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或...

《北京新興榮福中央廚房建設(shè)、設(shè)計管理手冊》2013年8月7日發(fā)布

《北京新興榮福中央廚房建設(shè)、設(shè)計管理手冊》請點擊下載： 北京新興榮福中央廚房營建、運營管理手冊.doc f6906dad50293...

香港用中央廚房?；鶎訙仫?/h3>

　　香港新聞網(wǎng)7月31日電 據(jù)香港成報報道，圣雅各福群會獲馬會資助逾1,970萬元在觀塘營運首間中央廚房，為東九龍和西九龍區(qū)內(nèi)清貧長者、低收入及綜援人士提供廉價午餐和晚餐...

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中央廚房給快餐市場帶來的變革與發(fā)展

　　對于中央廚房這個詞可能很多人還不了解，中央廚房就是在一個固定地點建立一個廚房， 所有的原材料采購、加工、制作均在中央廚房內(nèi)統(tǒng)一完成，制成熟食后再冷凍起來運送到...

杭州考慮建設(shè)4個大型“中央廚房”，食品安全合格率超九成

杭州網(wǎng)訊 “民以食為天”，食品安全直接關(guān)系到每一個人切身利益。今天上午，省委常委、市委書記、市人大常委會主任黃坤明與市委常委、秘書長許勤華、市政府副市長...

網(wǎng)友Fe001：談餐廳中央工廠設(shè)計建設(shè)要點

來自網(wǎng)友Fe001：從自身經(jīng)驗談餐廳中央工廠設(shè)計建設(shè)要點我曾工作的公司是個連鎖餐飲企業(yè)，在上海有10多家門店，北京蘇州，現(xiàn)在武漢亦有布點。 中央工廠原來在虹橋機場后面...

最新新興榮福中央廚房設(shè)備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看

最新新興榮福中央廚房設(shè)備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看。不斷努力，成就最佳之選！...

中央廚房設(shè)備最大優(yōu)越性在哪里？

對于中央廚房設(shè)備，很多人都是知道他功能強大，其實最為主要優(yōu)勢不是在這里。他最大優(yōu)勢的地方是人性化設(shè)計，以方便為最基礎(chǔ)點。完全改變傳統(tǒng)廚房模式，在使用廚房更加舒適...

中央廚房設(shè)備有哪幾種？

提高餐飲業(yè)發(fā)展的潛力，使用中央廚房是很好助力，那么在更加中央廚房設(shè)備時候，需要注意是購買事設(shè)備種類齊全。才可以讓中央廚房動力發(fā)揮到最大。關(guān)于它設(shè)備可以分為四種，...

漫談餐廳后廚和中央廚房的區(qū)別

現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是過程中更多是在原來餐廳后廚的基礎(chǔ)上的產(chǎn)量擴大，卻忽略了中央廚房其他的更高價值所在，中央廚房即使建立也只是一...

去廚師化的中央廚房，讓餐飲連鎖為王

在中式餐飲企業(yè)發(fā)展的過程中，一直制約著餐飲企業(yè)發(fā)展的就是菜式的標準化，可以說，誰最終掌握了標準化，誰就能成為王者。二標準化的關(guān)鍵，就是中央廚房，它直接決定著...

中央廚房如何進行質(zhì)量監(jiān)管？

其實中央廚房和生產(chǎn)車間現(xiàn)場管理一樣； 我個人觀點注重以下幾點： 1. PMC 和 現(xiàn)場 批量產(chǎn)品的安結(jié)； 有合理的生產(chǎn)計劃和現(xiàn)場調(diào)度；總讓你的生產(chǎn)線非常流暢； 2. 現(xiàn)場...

如何破解中央廚房建立及運作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規(guī)?；屠麧欁畲蠡男枰?，效率在中央廚房的運作中占據(jù)核心地位。人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來越高的趨勢下，讓商業(yè)物業(yè)效益最大化...