（首都食品安全周刊 記者 馮文亮）

2020年，新冠疫情的出現(xiàn)讓消毒成為了一個(gè)高頻詞。大到醫(yī)院、商場(chǎng)、餐廳、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等公共場(chǎng)所，小到個(gè)人日常的生活，消毒成為了眾志成城全民抗擊疫情必不可少的一項(xiàng)常態(tài)化工作。尤以餐飲業(yè)為例，盡管在《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十六條里就要求：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合本法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。但在具體的實(shí)施中，由于操作人員食品安全意識(shí)淡薄，操作不規(guī)范等問(wèn)題，致使餐具消毒不徹底。這在執(zhí)法部門(mén)的日常監(jiān)管中，已成為了一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

熱風(fēng)循環(huán)消毒方式優(yōu)于其他傳統(tǒng)消毒方式

據(jù)了解，目前餐具消毒設(shè)備的消毒方式主要有兩種，一是物理消毒，其原理就是通過(guò)高溫和蒸煮以及超聲波紫外線(xiàn)等物理方式進(jìn)行消毒。物理消毒是效果相對(duì)較好而且沒(méi)有副作用的消毒方式，而幾乎所有的餐具消毒設(shè)備都帶有物理消毒功能，因此被使用的最為廣泛。另外一個(gè)就是化學(xué)消毒方式，其主要是使用化學(xué)消毒液的方式對(duì)餐具進(jìn)行消毒，其中使用的最多的就是84消毒液對(duì)餐具進(jìn)行消毒，這種消毒方式雖然更加徹底，但是要注意最后要將消毒液徹底清洗干凈才行，否則消毒液的殘留也會(huì)對(duì)人的身體健康造成負(fù)面影響。

綜合比較上述兩種消毒方式的優(yōu)缺點(diǎn)，近期餐飲業(yè)普遍關(guān)注的熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲(chǔ)庫(kù)似乎無(wú)疑是最好的消毒方式了。據(jù)了解該消毒方式是采用循環(huán)熱風(fēng)干式消毒工藝，對(duì)庫(kù)體內(nèi)洗凈的餐器具及廚房用具，采用360度全方位立體式持續(xù)高溫殺菌消毒，對(duì)洗凈的餐具器具及所有的食堂用具進(jìn)行殺菌、消毒、烘干后直接存儲(chǔ)，無(wú)二次污染。其特點(diǎn)是熱效率高；能迅速?gòu)氐讱绮【?；有著多功能、安全可控、?jié)能高效、溫度可控、數(shù)據(jù)存留、遠(yuǎn)方監(jiān)控、啟動(dòng)、維護(hù)等功能。

記者了解到，熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲(chǔ)庫(kù)是經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局認(rèn)證的專(zhuān)利產(chǎn)品，北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。新興榮福成立于2000年，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、服務(wù)為一體的綜合性廚房設(shè)備制造企業(yè)?？蒲袑?shí)力雄厚，早在2016年就已躋身高新技術(shù)企業(yè)。該公司經(jīng)營(yíng)的 “新興榮?！迸浦醒霃N房設(shè)備有十多個(gè)系列、二百多個(gè)品種，包括：不銹鋼廚具系列：調(diào)理臺(tái)、餐車(chē)、水槽、燃?xì)庠罹叩龋慌艧熗L(fēng)油煙凈化系列；中央廚房系列：熱加工（炒、炸、煮）；凈菜加工（洗、切、除農(nóng)藥殘留）、肉類(lèi)加工；主食米飯生產(chǎn)、面食加工；餐具器具清洗；餐具器具熱風(fēng)消毒儲(chǔ)存等。其中，有的產(chǎn)品已被列入了政府采購(gòu)節(jié)能產(chǎn)品清單，深受餐飲企業(yè)的歡迎。

熱風(fēng)循環(huán)消毒大腸桿菌滅活率大于99.9%

對(duì)于外界普遍關(guān)注的熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)的殺菌消毒效果，新興榮福董事長(zhǎng)張俊平坦言，熱風(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)檢測(cè)值大腸桿菌滅活率大于99.9%；脊髓灰質(zhì)炎病毒滅活率大于99.99%，殺菌消毒效果達(dá)到了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所的測(cè)試要求，符合國(guó)家《消毒技術(shù)規(guī)范》的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。

張俊平介紹，熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲(chǔ)庫(kù)采用高科技材料和技術(shù)，具有節(jié)能低碳、消毒均衡、消毒容積大、消毒效率高、環(huán)保安全等特點(diǎn)，優(yōu)于其他任何傳統(tǒng)的消毒方式，特別適合于賓館，酒店、醫(yī)院、學(xué)校、部隊(duì)、廠礦、團(tuán)體、食堂等場(chǎng)所進(jìn)行餐具，工具、醫(yī)療器械、餐巾、桌布等的消毒滅菌和烘干存儲(chǔ)。

張俊平表示，新興榮福以科技為第一生產(chǎn)力，在消毒環(huán)節(jié)盡可能多維度全方位捍衛(wèi)食品安全，助力人民群眾“舌尖上的安全”，以增進(jìn)人民的幸福感為主旨出發(fā)，所研發(fā)的熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲(chǔ)庫(kù)是餐飲消毒技術(shù)的集大成者，產(chǎn)品豐富，包括了高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)、超氧消毒庫(kù)、高溫超氧兩用消毒庫(kù)三大體系，其中高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒庫(kù)系列有分為基礎(chǔ)型、標(biāo)準(zhǔn)型和智能型三個(gè)型號(hào)；超氧消毒庫(kù)有基礎(chǔ)型和智能型兩個(gè)型號(hào)；消費(fèi)者可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。此外，還可根據(jù)用戶(hù)的環(huán)境、場(chǎng)地等指數(shù)綜合評(píng)估提供個(gè)性化定制服務(wù)。