導讀：我國農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，糧食、茶葉、水果、蔬菜、中藥材和生豬等主導產(chǎn)業(yè)基礎夯實，有力地支撐了農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的快速發(fā)展。糧食類產(chǎn)品加工要從粗加工向精加工、從單一品種加工向多品種、從簡單產(chǎn)品向深加工產(chǎn)品轉化。重點是要搞好稻谷、小麥、玉米和薯類的深加工和綜合利用，努力提高基礎原料產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)加工品種多樣化、系列化、專用化，加快糧食產(chǎn)品向食品制造業(yè)的延伸。
　　
　　發(fā)展我國農(nóng)產(chǎn)品中的水稻、雙低油菜、水產(chǎn)、畜禽、果蔬及山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。培育一批優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品精深加工大型龍頭企業(yè)，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行產(chǎn)地加工，構建與農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局相適應的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵精深加工產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，鼓勵傳統(tǒng)產(chǎn)品的工業(yè)化和高新技術化。
　　
　　上半年，大連市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入1089.5億元，同比增長23.7%，增速高出全市11.8個百分點，對全市規(guī)模以上工業(yè)主營業(yè)務收入增長貢獻率38.9%，拉動收入增長4.6個百分點；實現(xiàn)利潤總額48.0億元，增長35.6%；實現(xiàn)利稅總額66.5億元，增長36.5%。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入619.9億元，增長25.0%；實現(xiàn)利潤總額27.2億元，增長41.6%；實現(xiàn)利稅總額35.5億元，增長46.5%。食品制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入102.5億元，增長41.9%；實現(xiàn)利潤總額5.1億元，增長105.7%；實現(xiàn)利稅總額7.2億元，增長96.7%。酒、飲料和精制茶制造業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入33.3億元，增長9.8%；實現(xiàn)利潤總額2.0億元，下降11.7%；實現(xiàn)利稅總額3.8億元，下降7.1%。
　　
　　隨著沈陽經(jīng)濟區(qū)8個城市一體化建設的推進，沈陽市場成為很多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)搶灘的重點。一位水果經(jīng)銷商告訴記者，沈陽正在加速成為農(nóng)產(chǎn)品集散地，隨著沈陽農(nóng)產(chǎn)品市場物流條件的完善，將有更多農(nóng)產(chǎn)品通過沈陽市場批發(fā)進入周邊其他城市。日前，農(nóng)博會開幕當天，一家在沈陽及周邊城市擁有400多個連鎖便利超市的商貿(mào)企業(yè)有意與莊河一家藍莓生產(chǎn)企業(yè)簽訂獨家代理協(xié)議。據(jù)該藍莓生產(chǎn)企業(yè)負責人介紹，如果合作成功，自己企業(yè)的藍莓就會迅速進入沈陽和周邊市場。據(jù)介紹，作為全國藍莓種植面積最大的藍莓生產(chǎn)縣，莊河的藍莓種植面積接近5萬畝，藍莓加工企業(yè)有10余家，部分加工企業(yè)加工的藍莓食品種類超過30種。在此次博覽會上，當?shù)匕霐?shù)以上的藍莓加工企業(yè)帶來了自家的看家產(chǎn)品。
　　
　　國家有關部門對農(nóng)作物加工業(yè)具體產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點和布局如下：以種植業(yè)產(chǎn)品為原料的食品加工業(yè)，要突出糧食、油料、糖料、蔬菜、水果和茶葉等產(chǎn)品的加工。
　　
　　稻谷加工。目前，我國稻谷加工企業(yè)規(guī)模小，加工方式傳統(tǒng)落后，深度開發(fā)不夠，90%的稻谷在農(nóng)村加工，與世界先進水平差距明顯。今后要在精深加工和綜合利用上做文章，著重發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻谷精加工，重視加工過程的精碾、調(diào)質(zhì)、成品整理等技術的開發(fā)與應用，大力開發(fā)米糠等副產(chǎn)品制油等多種用途，向高出米率、精米、特種米（包括胚芽精米、營養(yǎng)強化米、蒸谷米及其他專用米）、碎米深加工（包括米粉類制品）、大米添加劑（上光劑、增香劑等）及稻殼、米糠綜合利用5類系列產(chǎn)品方向發(fā)展扶持合理規(guī)模企業(yè)發(fā)展。在加工企業(yè)的布局上，要以國家商品稻谷基地為依托，實行產(chǎn)地就近加工。
　　
　　小麥加工。目前，我國小麥制粉行業(yè)技術水平與世界先進水平差距不太大，但總體裝備水平與國外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過剩，優(yōu)質(zhì)專用粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應對現(xiàn)有面粉加工企業(yè)進行技術改造，擴大企業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)品技術含量，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從專用小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，對出粉率低、能耗高的小型面粉廠適當控制發(fā)展，避免盲目引進國外加工設備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時，大力發(fā)展多種專用面粉，開發(fā)冷凍面團、營養(yǎng)強化面粉及特殊人群適用的專用面粉等，推進面制主食品的工業(yè)化。
　　
　　玉米加工。我國的玉米加工技術水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開發(fā)力度，開發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料；提高現(xiàn)有加工企業(yè)的綜合利用水平，開發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向?qū)Ｓ没?、特種化、保健化和顆?；较虬l(fā)展。在布局上，重點是在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等玉米主產(chǎn)區(qū)擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規(guī)模和較高水平的玉米加工企業(yè)。
　　
　　薯類加工。薯類是比較經(jīng)濟的淀粉原料之一，也是許多工業(yè)產(chǎn)品的中間原料。近年來，薯類用作口糧越來越少，除加工成薯干、淀粉、粉條等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還進一步開發(fā)了淀粉及其衍生物、淀粉糖、有機酸、氨基酸以及化工原料等產(chǎn)品。但與發(fā)達國家相比，我國薯類加工量的比例只有15%左右，加工深度不夠，今后要向深度開發(fā)進軍。加大薯類深加工技術及成套裝備研究開發(fā)力度，加工薯類淀粉、變性淀粉、馬鈴薯全粉、馬鈴薯復合薯片和速凍薯條等產(chǎn)品，實現(xiàn)多次加工轉化增值。
　　
　　油料加工隨著人民生活水平的提高和人口的增長，食用油的需求日益增大，國內(nèi)自給不足，相當一部分需要進口。近年來，雖然我國在油料加工能力和技術裝備水平已有很大提高，但油料加工企業(yè)布局不合理，低水平重復建設問題突出，加工設備利用率不高，產(chǎn)品加工檔次較低。今后要通過引進新技術，擴大企業(yè)規(guī)模，調(diào)整產(chǎn)品結構，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，實現(xiàn)油料資源的合理利用。油脂加工方面：繼續(xù)推廣浸出法制油。進行油料膨化、浸出制油工藝與設備產(chǎn)業(yè)化開發(fā)；研究高含量油料直接浸出、低溫脫溶等工藝與設備的系統(tǒng)化和規(guī)模化；加速物理精煉技術與設備國產(chǎn)化，開發(fā)功能性食品專用油系列產(chǎn)品；研究油脂加工副產(chǎn)物和食品添加劑產(chǎn)品技術。
　　
　　植物蛋白的開發(fā)利用：研究不同工藝條件下油脂餅粕質(zhì)量對植物蛋白的影響，研究植物蛋白生產(chǎn)技術，開發(fā)大豆、花生的功能性植物蛋白產(chǎn)品；應用棉籽、菜籽餅粕脫毒技術，生產(chǎn)飼用和食用蛋白產(chǎn)品；開發(fā)蛋白生產(chǎn)的超濾、低溫冷凍真空干燥技術和裝備；加速組織蛋白、分離蛋白的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
　　
　　油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區(qū)，對現(xiàn)有的加工企業(yè)進行技術改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術先進、產(chǎn)品品牌質(zhì)量優(yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)?？刂品怯土现鳟a(chǎn)區(qū)油料加工企業(yè)的發(fā)展。重點扶持傳統(tǒng)蛋白制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開發(fā)。在大豆主產(chǎn)區(qū)或主要銷區(qū)改造一批大豆加工企業(yè)，改進設施設備，提高科技含量。
　　
　　茶葉加工我國茶園面積居世界第一位，產(chǎn)量居世界第二位，出口占全球貿(mào)易量的20%，居世界第三位。我國雖然是茶葉生產(chǎn)大國，但人均消費量并不高，年人均消費茶葉300克，是世界人均消費量的60%。茶葉是我國具有出口優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品。但加工的設備陳舊、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝檔次低，綜合利用不高。今后，要運用新技術、新材料、新工藝加快傳統(tǒng)制茶業(yè)的改造，提高連續(xù)化和自動化水平，提高科技含量。產(chǎn)品開發(fā)仍以飲料為主，要以保質(zhì)、保鮮、保特色和使用便捷為基點，以名優(yōu)茶、綠色食品、有機茶、保健茶為重點。茶葉加工要與醫(yī)藥業(yè)和食品業(yè)緊密結合，大力開發(fā)以茶葉為原料的健康食品、食品添加劑、保健品和藥品。