一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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1. 檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。 2. 檢查包裝食品有無(wú)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、出廠日期...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手，工作中接觸不潔物品后，應(yīng)重新洗手。 3. 動(dòng)物性食品原料在加工之前先從感官性狀檢查是否有異常。 4...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手。 3. 杜絕加工腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及感官異常的蔬菜。 4. 蔬菜應(yīng)與肉類...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 工作前應(yīng)徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應(yīng)重新洗手。 3. 班前檢查所有灶具、廚具有無(wú)銹跡、污垢、污跡、松動(dòng)現(xiàn)象。 4. 灶間...
1. 分餐人員進(jìn)入分餐間時(shí)應(yīng)進(jìn)行二次更衣、換鞋，并佩戴一次性口罩和防護(hù)紗帽。 2. 工作前應(yīng)使用洗手液徹底清洗雙手，使用指刷刷洗指甲，并用75%酒精進(jìn)行手消毒，工作中接...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 - 2. 箱子必須是清洗消毒，沒(méi)有污垢殘缺、無(wú)異味的，不符合要求的可拒絕使用。 3. 檢查裝箱數(shù)目是否準(zhǔn)確，餐箱碼放平整，并...
1. 工作衣、帽穿戴整齊后方可進(jìn)入操作間。 2. 熟盆洗消必須經(jīng)三道工序： ①. 去油垢餐渣，加洗滌劑清洗，用凈水沖。 ②. 放在專用消毒鍋內(nèi)煮沸3~5分鐘。 ③. 單獨(dú)存...
1. 穿戴整齊的工作衣、帽后方可進(jìn)入操作間。 2. 送餐箱返回后不得到處亂堆亂放。3. 洗消箱子必須按以下程序進(jìn)行：①回收箱子，清除殘?jiān)虎谇逑?；③沖洗；④消毒。要達(dá)到...
1. 上班前要檢查食品機(jī)械，看螺絲有無(wú)松動(dòng)脫落、破損、污垢、銹跡，其表面及內(nèi)部是否有食物殘?jiān)彤愇?，并檢查管道、閥門是否漏氣。 2. 機(jī)械用油必須使用食品級(jí)潤(rùn)滑油。...
1、 根據(jù)生產(chǎn)用原材料的特點(diǎn)，將其保管場(chǎng)所分為普通倉(cāng)庫(kù)、干貨庫(kù)、米庫(kù)、調(diào)味品庫(kù)、冷藏庫(kù)（0—4℃）、冷凍庫(kù)等（—16℃左右）。 2、 對(duì)易腐敗的食品要冷藏或冷凍...
1. 送餐車輛應(yīng)專車專用。 2. 車輛要定時(shí)沖洗、消毒，保持車廂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。 3. 嚴(yán)禁在車內(nèi)放入易腐食品或有毒有害物品，以防污染。 4. 裝卸時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將...
一、公司全體職工必須進(jìn)行食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。 二、對(duì)公司員工每年進(jìn)行健康體檢，對(duì)新參加工作和臨時(shí)參加工作的職工必須進(jìn)行健康體檢，...
原則一：空間決定形式原則 依據(jù)空間大小決定廚房形式廚房依據(jù)空間的大小，可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。 I字型廚房直線式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單明了，通常需要面積7平方米，...
中央廚房的設(shè)計(jì)原則 ：新興榮福提供一站式的中央廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備、中央廚房建設(shè)解決方案，如有任何問(wèn)題歡迎咨詢我們的熱線電話：400-860-99101、考慮人流、物流、氣體流向、...
解決餐飲業(yè)界的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題一直是一個(gè)未盡的課題。借鑒國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，可將標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題概括成幾有個(gè)方面。 其中關(guān)鍵點(diǎn)是中心廚房的概念。曾幾何時(shí)，麥當(dāng)勞是最響的，...
酒店、餐廳在我們的生活中是隨處可見的，人們生活水平的提高也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了很多的發(fā)展空間，然而一個(gè)餐廳想要吸引顧客，留住顧客就需要有很好的廚藝和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，其中...
廚房的設(shè)計(jì)必須從安全的角度出發(fā)，盡可能的避免人員受到不必要的傷害，廚房的通風(fēng)性能就是廚房安全的首要準(zhǔn)則。中央廚房的安全更為重要，中央廚房設(shè)計(jì)時(shí)要遵循一下兩個(gè)原則...
中國(guó)寧波網(wǎng)訊 一大早，在路邊攤點(diǎn)隨手買副大餅油條或是粢飯團(tuán)，邊走邊啃，很多寧波人這樣吃早餐；而夏天的中午，懶得出門的上班族打個(gè)電話讓快餐小店送幾份外賣&hellip...
中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，他的美食享譽(yù)世界，但是每一道精美菜肴都是純手工制作，而且工序十分復(fù)雜，多樣化，耗時(shí)時(shí)間長(zhǎng)。如果一個(gè)地方小細(xì)節(jié)出現(xiàn)誤差，那么直接影響到他的味道...
在工作競(jìng)爭(zhēng)如此大的現(xiàn)在，要想自己能夠有一份穩(wěn)定的好工作真心不容易。而且現(xiàn)在的用人單位對(duì)于新人一向都比較看重，畢竟是敢做敢當(dāng)，學(xué)習(xí)塊的時(shí)候，而老員工就會(huì)面臨著要被...